Γέμιση Γαλοπούλας

Υλικά – Ingredients

300γρ εντόσθια γαλοπούλας – turkey offal’s and giblets

20γρ σέλινο – celery

20γρ καρότο – carrot

1 κρεμμύδια – onion

2 σκελίδες σκόρδο – garlic gloves

100μλ ελαιόλαδο – olive oil

1λτρ ζωμό κοτόπουλο  - chicken stock

2 λουκάνικα κυπριακά – Cyprus sausage

100γρ πινόλια – pine seeds

10 κάστανα – chestnuts

5 χρυσόμηλα αποξηραμένα– dry apricots

100γρ σταφίδα – raisins

2γρ κανέλα σκόνη – cinnamon powder

2 κλωνάρια  λασμαρί  φρέσκο

100μλ κουμανταρία  

500γρ ρύζι – rice

Αλάτι και πιπέρι – salt and pepper