Κολοκυθόσουπα με coconut 

Υλικά   

1 κ.σ ελαιόλαδο 
1/2 κρεμμύδι
1/2 σκελίδα σκόρδο ( τριμμένι)
1 κ.γ ginger ( τριμμένο)
700 γρ. κολοκύθα
1 κ.σ κολοκυθόσπορους
150 ml. γάλα καρύδας
450 ml. ζωμός λαχανικών 
1 κ.σ flakes καρύδας
1 φέτα φραντζολάκι τσιαπάτα
φύλλα κόλιαντρου