Χοιρινό Ψαρονέφρι με άγριο ρύζι και μάνγκο σος

Υλικά  

220γρ. Χοιρινό Ψαρονέφρι

½ κρεμμύδι

½ πράσο

4 μανιτάρια

2 κ.σ. κουκουνάρια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι / πιπέρι

Για το ρύζι

1 φλ. Νερό

1/3 φλ. Άγριο ρύζι

Αλάτι

Μάνγκο σος

1 μάνγκο ψημένο

2κ.σ. μαγιονέζα

1 κ.γλ. γαλλική μουστάρδα

1 χυμό από λάιμ

Αλάτι / πιπέρι